Milch, Butter und Salz aufkochen.
Mehl hinzufügen und verrühren, bis Masse sich vom Topfboden löst.
Teig abkühlen lassen.
Eigelb, Zucker und Zitronenschale zu Schaum schlagen.
Teig Esslöffel weise hinzugeben.
Eiweiß schlagen und unterheben.
Äpfel schälen und schneiden.
Auflaufform einfetten und Äpfel anordnen.
Teig darüber geben und glatt streichen.
Bei 1700 C (Umluft) ca. 45 Minuten backen.