Pflaumenkuchen / Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Zutaten: Teig
500 gMehl
300 mlMilch
1 WürfelHefe
75 gZucker
1 PriseSalz
75 gButter
1 StückEi
Zutaten: Belag (Streusel und Pflaumen)
100 gMehl
140 gZucker
100 gMandeln (gestiftet oder gehackt)
100 gButter
1 PriseSalz
1 PrisePiment (Pulver)
1 PriseIngwer (Pulver)
1 PriseZimt
1,2 - 2,0 kgPflaumen / Zwetschgen (eine große Kiste)
Zutaten: Sahne
400 mlSchlagsahne
1 PäckchenVanillezucker (Burbon)

Teig zubereiten:

  1. Mehl in Schüssel geben und Vertiefung drücken.
  2. Lauwarme Milch in Vertiefung geben, Hefe einbröseln, 1 Teelöffel Zucker untermischen.
  3. Vorteig 15 Minuten gehen lassen.
  4. Zucker, Salz und weiche Butter untermischen.
  5. Ei untermischen.
  6. Teig 30 Minuten gehen lassen und danach auf Backblech ausrollen.

Streusel zubereiten:

  1. Mandeln in der Pfanne rösten.
  2. Mehl, Zucker, Mandeln, Butter, Salz, Piment, Ingwer und Zimt miteinander vermengen.
  3. Die Masse dann 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie sehr fest wird.

Belag zubereiten:

  1. Pflaumen waschen, trocknen und halb aufschneiden (nicht durchschneiden).
  2. Backblech (Blech mit hohen Rändern) mit Backpapier auslegen.
  3. Teig auf dem Backblech ausrollen.
  4. Pflaumen flach und eng zusammenliegend auf den Teig legen.
  5. Streusel mit den Händen darüber streuseln.
  6. Achtung: Keinen Zucker auf die Pflaumen geben, sonst wird der Kuchen matschig!
  7. Bei 2000 C (Umluft) ca. 35 bis 40 Minuten backen.
  8. Herd nach dem Backen mit Backofenreiniger besprühen, dann einwirken lassen, dann auswischen :-)

Tipp:

  1. Wenn gewünscht: Nach dem Backen noch einige Minuten warten und dann Zimt/Zucker-Mischung auf den Kuchen streuen. Man kann die Mischung in einer Streudose aber auch einfach auf den Tisch stellen, so dass sich jeder selbst nehmen kann.
  2. Kuchen mit Sahne servieren.

Thermomix:

Grundrezept Thermomix "Zwetschgenkuchen" mit geheimen Verfeinerungen von mir. :-)