====== Eier in Mostrichsauce ======

^**Zutaten:**^^
|8 Stück|Eier|
|2 Esslöffel|Butter|
|2 Esslöffel|Mehl|
|250 ml|Fleischbrühe|
|250 ml|Milch|
|4 Esslöffel|Senf, scharf|
|1 Esslöffel|Essig, Balsamico|
|1 Prise|Zucker|
|1 Prise|Pfeffer|
|1 Prise|Salz|
|2 Stück|Eigelb|

  - **Eier** **10 Minuten** hart kochen und pellen.
  - **Butter** zerlassen. **Mehl** einrühren und leicht bräunen.
  - **Brühe** und **Milch** unter schnellem Rühren hinzugeben.
  - **2 Minuten** aufkochen.
  - **Senf** einrühren. Mit **Essig**, **Zucker**, **Pfeffer** und **Salz** abschmecken.
  - Sauce **herunterkühlen** lassen.
  - Dann **2 Eigelb** hinzugeben und unterrühren. (**legieren**)
  - Hinweis: Die Sauce darf dabei unter keinen Umständen kochen.

Tipp:

Dazu passen Pellkartoffeln.