====== Zucchini-Puffer mit Paprikasalat ======

^**Zutaten: Paprikasalat**^^
|4 Stück|Schalotten|
|2 Stück|Knoblauchzehen|
|4 Esslöffel|Schnittlauchröllchen|
|6 Esslöffel|Essig, Balsamico|
|2 Prisen|Salz|
|2 Prisen|Pfeffer|
|2 Prisen|Cayennepfeffer|
|8 Esslöffel|Öl, Olive|
|2 Stück|Paprika, gelb|
|2 Stück|Paprika, rot|

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^**Zutaten: Zucchini-Puffer**^^
|600 g|Zucchini|
|500 g|Kartoffeln|
|2 Stück|Eier, groß|
|2 Prisen|Salz|
|4 Esslöffel|Mandeln, gehackt|
|etwas|Öl|

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Paprikasalat zubereiten:

  - **Schalotten**, **Knoblauch** und **Schnittlauch** fein hacken.
  - **Essig**, **Salz**, **Pfeffer** und **Cayennepfeffer** mischen.
  - **Öl** unterrühren, bis Creme entsteht.
  - **Kräuter** einrühren.
  - **Paprika** sehr klein scheiden und unterrühren.
  - Dann **2 Stunden** ziehen lassen.

Zucchini-Puffer zubereiten:

  - **Zucchini** raspeln.
  - **Kartoffeln** schälen und raspeln.
  - Beides gut ausdrücken.
  - **Eier**, **Salz** und **Mandeln** unterrühren.
  - Pro Puffer **1 Esslöffel** in die Pfanne geben und bei **mittlerer Hitze** braten.